MUFFIN ARANCIA E MANDORLE
22 settembre 2017
PANNA COTTA ALLE MANDORLE
22 settembre 2017

Ingredienti:

  • 2 Tazze di anacardi
  • 1 Banana
  • 1 Cucchiaino di farina di carruba
  • ½ Tazza di olio di cocco
  • ½ Tazza di acqua
  • 1 Cucchiaio di pasta di datteri o 3-4 datteri
  • 2 Tazze di mandorle
  • 2 Cucchiai di farina di carrube
  • 1 Cucchiai di olio di cocco
  • 1 Pizzico di sale

Procedimento

Mettere gli anacardi in ammollo per 2-3 ore. Per la pasta di datteri basta frullare datteri tenuti in ammollo per 2 ore. E’ possibile farne una buona quantità e conservarla in frigorifero, si mantiene fino a 3 mesi. Frullare tutti gli ingredienti per formare la crema fino a quando il composto non risulterà liscio e omogeneo, facendo attenzione alla temperatura. Riporre la crema in congelatore intanto che si prepara la base, mettendo le mandorle in ammollo la sera prima. Frullare le mandorle comprese di pellicina fino al raggiungimento di una granella. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare. Creare il primo strato, utilizzando un coppapasta quadrato o anche una piccola pirofila. Aggiungere uno strato di crema e riporre in congelatore per 30 minuti. Passato il tempo necessario, creare il secondo strato della base, cercando di non pressare troppo il composto. Aggiungere l’ultimo strato di crema e spolverare con cacao crudo in polvere. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Se volete una versione più leggera di questo dolce potete diminuire la quantità di anacardi e olio di cocco e aumentare la quantità di banane.

FONTE: ricettecrudiste.it