RAW POLPETTINE CON “FORMAGGIO” DI MANDORLE (Ricetta vegana crudista gluten free)

Ingredienti:

• 5 Cimette di cavolfiore
• 5 Funghi champignon
• 5 Pomodorini secchi
• 1 Manciata di semi misti
• Sale q.b. (Facoltativo)

Ingredienti per il formaggio alle mandorle:

• Mandorle sgusciate (Crude) e private della pellicina (200 grammi)
• 3 Cucchiai di olio E.V.O.
• 1 Cucchiaino di semi di nigella damascena
• 1 Pizzico di sale

Ingredienti per decorare:

• Fiori secchi q.b.
• Grani di pepe rosa q.b.

Procedimento
Preparate le polpettine frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto malleabile. Date forma all’impasto e mettetele nell’essiccatore a 42°C per 8/10 ore. Preparate il formaggio frullando tutti gli ingredienti (Tranne i semi), fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete i semi di nigella damascena, versate il composto all’interno di una fuscella e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora. Impiattate, capovolgendo il formaggio e cospargetelo di fiori secchi e grani di pepe rosa.

FONTE: ilgironedeivegangolosi.wordpress.com