SPAGHETTI DI CAROTE CRUDISTI

TAGLIATELLE CON SCAMPI E PESTO DI PISTACCHI
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TAGLIOLINI DI ZUCCA VIOLINA ALLA PANNA DI MANDORLE E ZAFFERANO
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(Ricetta vegana gluten free)

Ingredienti:

– 4 Carote grandi
– Noci sgusciate (100 grammi)
– Latte di mandorle o acqua (100 ml)
– ¼ Aglio
– 2 Cucchiai di olio E.V.O.
– 5 Foglie di menta
– Sale
– Pepe

Procedimento

Creare gli spaghetti con un affettaverdure (Con il classico pelapatate otterrete delle bellissime fettuccine). A parte frullare tutti gli ingredienti per creare il pesto. Aggiungere un po’ d’acqua se dovesse risultare troppo denso. Unire il pesto agli spaghetti e servire.

FONTE: www.ricettecrudiste.it

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