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TAGLIOLINI DI ZUCCA VIOLINA ALLA PANNA DI MANDORLE E ZAFFERANO

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PAPPARDELLE AL PESTO DI SALVIA MANDORLE E PISTACCHI CON STRACCHINO
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(Ricetta vegana crudista gluten free)

Ingredienti (Per 1 persona):

  • Zucca violina (180 grammi)
  • Succo di arancia varietà tarocco moro
  • Pepe nero
  • Mandorle crude pelate e congelate (200 grammi)
  • 1 Cucchiaino di farina di cocco impalpabile
  • 1 Bicchiere di acqua (Da mettere nel congelatore mezz’ora prima di fare la panna)
  • 1 Cucchiaino di cipolla secca
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 Bustina di zafferano
  • Erba cipollina per guarnire il piatto + 2 Cucchiaini tagliata sottile per la preparazione
  • 2 Cucchiaini di fili di peperoncino dolce
  • Scorza d’arancia bio
  • Sesamo nero

Procedimento

Prendete la vostra bella zucca Violina, tagliate la parte superiore sbucciatela e con un pelapatate dentellato ricavate i vostri deliziosi tagliolini. Ora spremente un’arancia Moro e marinatevi, dopo un breve e delicato massaggio, la zucca con un pizzico di pepe nero. Successivamente preparate la salsa alla panna di mandorla e zafferano, quindi porre nel bicchiere del frullatore le mandorle congelate, coprire con acqua freddissima, aggiungere velocemente gli altri ingredienti ad eccezione dell’erba cipollina. Frullare fino ad ottenere una crema abbastanza soda. Versare in una ciotola e aggiungere l’erba cipollina. Ora versare un paio di cucchiai di salsa sui tagliolini di zucca mescolare per amalgamare bene il tutto. Disporre al centro del piatto e decorare con altra erba cipollina, scorza d’arancia, fili di peperoncino dolce e qualche seme di sesamo nero.

 

FONTE: www.ricettecrudiste.it

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